Сфера общественного питания – наиболее подвержена пристальному контролю, со стороны государства этим занимается Роспотребнадзор. Требования госоргана к деятельности кафе, ресторанов баров, столовых серьезные, при этом эти нормы периодически подвергаются изменениям, связанным с внесением различных поправок и уточнений государством.
Требования СанПиН к общепиту – это достаточно строгие санитарные правила, которые знакомы каждому работающему в этой сфере бизнесмену. Содержание документов и основные пункты обычно остаются прежними, меняются лишь формулировки и вносятся соответствующие корректировки. Знание законных требований, позволит избежать досадных недоразумений и возможных штрафных санкций, имеющих существенное значение в формировании репутации заведения питания. Соблюдение этих норм и правил является критичными условиями для ведения этого бизнеса.
Действующий СанПиН 2.3.6.1079-01 определяет положения СЭС к ресторанам, кафе, барам, столовым в организации услуг общественного питания. Данный нормативно-правовой акт регулирует и требования к автомобильному транспорту, который используется в деятельности организаций общепита. Основные положения прописаны в разделе, который регулирует вопрос транспортировки, прием и хранения сырья, пищевых продуктов:
1.В целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов осуществляется специальным, чистым транспортом;
2.Кузов автотранспорта изнутри обивается материалом, который должен легко поддаваться санитарной обработке и оборудуется стеллажами;
3.Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, пользуются санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации;
4.Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки;
5.Продовольственное сырьё и готовая пищевая продукция при транспортировке не должны контактировать друг с другом;
6.Кулинарные и кондитерские изделия перевозятся в специально предназначенном для этих целей транспорте в промаркированной и чистой таре;
7.Использование специализированного транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов (независимо от их упаковки), для других целей не допускается;
8.Любому юридическому или физическому лицу, перевозящему пищевые продукты, необходимо проводить дезинфекцию автотранспортного средства.
Качественное оказание услуг кейтеринга должно быть произведено в рамках ГОСТ Р 55051-2012, в котором обозначены общие требования к организации этого процесса:
Выбор автотранспорта для заведений общественного питания – это не только вопрос цены и личных предпочтений владельца, но обязательное соответствие автомобиля требованиям действующих законодательных актов (СанПиН 2.3.6.1079-01).
Критерии поиска оптимального авто для кейтеринга.
В обязательном порядке для кафе или ресторана необходимо наличие минивэна, если планируется развивать популярное направление – «кейтеринг». Начиная с мая, а также в летние месяцы, и заканчивая сентябрем, преобладают проводимые на открытом воздухе мероприятия: выпускные вечера, свадьбы, корпоративные праздниками, тим-билдинг и т.д.
Под кейтерингом подразумевается не только приготовление пищи и ее доставка, но и обслуживание, сервировка, оформление стола, разлив и подача напитков гостям.
В таком случае к автомобилю предъявляется ряд требований:
1. Соответствие внутренней поверхности автомобиля требованиям Роспотребназдора;
2. Вместительность. Требуется перевезти не только полуфабрикаты и готовую продукцию, но и приборы для сервировки, оформления зоны фуд-корта;
3. Универсальность. Авто должно быть грузопассажирским, т.к. вместе с оборудованием необходимо доставить официантов, поваров, весь штат необходимый для проведения мероприятия;
4. Надежность. Места для кейтеринга выбирают не только в городе, автомобиль должен свободно чувствовать себя на грунтовых дорогах за городом;
5. Экономичность. Большой пробег по городу, нахождения в пробках – это все провоцирует дополнительные расходы по содержанию машины. Необходимо техническое оснащение автомобиля, которое потребляет немного бензина, но при этом показывать хорошую динамику авто.
Volkswagen Crafter[1] представлен двумя вариантами колесной базы и тремя вариантами длины и высоты кузова. Привод — передний, полный или задний. Двигатель - 2,0-литровый турбодизель. Тихие, надёжные, экономичные двухлитровые моторы требуют к себе немного внимания: межсервисный пробег составляет 20 000 км. Модель оснащена 8-скоростным автоматом, который проектировался для нее специально.
Crafter предлагается в виде версий с открытым шасси и одинарной либо двойной кабиной, а также грузового фургона и его пассажирского варианта. Вариант минивэна с двойной кабиной позволяет привозить к месту проведения мероприятия не только охлажденный груз, но и необходимый персонал.
получить спецпредложение автомобили в наличии
На полу грузового отделения фургона Crafter Kasten[3] умещается от четырёх до шести европалет. Объём отделения, в зависимости от длины автомобиля, высоты крыши и типа привода, составляет от 9,9 м³ до 18,4 м³. Пол накрыт многослойной плитой из бука и лиственницы с износостойким пластиковым покрытием. Внутри автомобиля инженерами заранее предусмотрено множество вариантов для крепления груза и дальнейшей установки полок, стеллажей и разделителей.
Новый фургон Crafter впечатляет по многим показателям:
Реализация нового поколения Crafter на платформе MQB-A/B[4] позволила наделить автомобиль большим количеством электронных ассистентов, которые ранее были недоступны для легкого коммерческого транспорта. В списке дополнительного оборудования может быть:
В салоне Crafter предусмотрено множество удобных полок, ниш и карманов, чтобы всегда держать под рукой платежные терминалы, папки с документами, калькуляторы, сотовые телефоны.
Автомобилем удобно управлять благодаря большим наружным зеркалам и электронным помощникам. Посадка в водительское кресло удобная, руль регулируется в двух направлениях. Crafter отлично справляется со своими обязанностями на любом типе дорог. Машина по трассе едет отлично, ровно и устойчиво. Автомобиль экономично расходует, топливо. Климатической установки хватает на весь салон. Интерьер Crafter отделан качественными материалами.
Записаться на тест-драйв и уточнить все подробности по стоимости автомобилей можно у официального дилера Volkswagen Волга-Раст по телефону (8442) 78-11-11.
Построенный на базе Transporter[7], микроавтобус выпускается с короткой и длинной базой более чем с 30 модификациями салона, двумя бензиновыми моторами в 140 и 204 л. с., а также с тремя версиями двухлитрового дизельного двигателя — 104, 140 и 180 л. с. В тандеме с ними работают пяти- или шестиступенчатая «механика», а также DSG[8] с двумя сцеплениями и семью передачами. Привод — или передний, или полный.
получить спецпредложение автомобили в наличии
На одном 80-литровом баке с дизельным мотором Caravelle[9] способен проехать по трассе более 1300 км. А бензиновые двигатели по экономичности и показателю крутящего момента близки к дизельным.
Система полного привода 4MOTION[10], сочетающаяся с разными типами моторов и коробок передач позволяет ездить на Caravelle, не думая какого качества асфальт под автомобилем.
В этом автомобиле достаточно места и для пассажиров, и для их багажа. В случае кейтеринга кафе или бар смогут перевести в Caravelle все необходимое оборудование и сотрудников для проведения мероприятия.
Концепция гибкой организации пространства внутри Caravelle не дает ни малейшего повода для волнения. В стандартной комплектации автомобиль оснащен 7 местами, однако опционально их количество можно увеличить до 11. Благодаря модульной системе креплений (заказывается дополнительно) доступно множество вариантов расстановки сидений в салоне. 3-местное сиденье с двойным складыванием позволяет увеличить при необходимости объём багажного отсека на любом этапе поездки.
Комплектация автомобиля
В базовую комплектацию Caravelle включено:
Кроме того, в базовый комплект входят фронтальные подушки безопасности для водителя и переднего пассажира.
В качестве опции предлагается функция освещения поворотов, помогающая водителю в условиях ограниченной видимости на перекрёстках, индикатор потери давления воздуха в шинах, камера заднего вида Rear Assist, а также система помощи при перестроении Side Assist и парктроник. Последние три системы контролируют пространство вокруг автомобиля и помогают при выполнении манёвров и парковке.
Комфорт пассажиров.
Покупатели нередко называют Volkswagen Caravelle идеальным шаттлом. Действительно, этот вместительный и очень маневренный автомобиль с продуманной системой посадки-высадки пассажиров отлично подходит для перевозки пассажиров и работы на коротких маршрутах.
Сиденья тут установлены лицом по ходу движения, в комплектации Highline[15] они кожаные, а под ногами — ковровое покрытие исключительного качества. На среднем ряду много места для ног, все сиденья весьма удобны и просторны. Потолок пассажирского салона украшен широкими панелями, в которые встроены лампы и вентиляция. Лампы двух видов: одни дают мягкий рассеянный свет постоянно, создавая уют, вторые — когда открываешь двери или включаешь принудительно: это яркий свет. Дефлекторы вентиляции позволяют обдуть каждого отдельно.
Для пассажирского салона предусмотрен отдельный климат-контроль со своим пультом, блок этого климата независимо установлен.
Просторный комфортабельный салон можно сконфигурировать при заказе автомобиля, исходя из ваших требований: от пяти до девяти посадочных мест, от минимального багажника до большого грузового отделения.
Записаться на тест-драйв и уточнить все подробности по стоимости автомобилей можно у официального дилера Volkswagen Волга-Раст по телефону (8442) 78-11-11.
